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"Avocat d’Amérique du sud, tomates en plein hiver, melon à la Toussaint et même des raclettes et tartiflettes au printemps ou à l’automne, bien avant la saison estivale. Avoir tout et tout de suite ne sera plus le modèle à suivre dans les années à venir… L’agriculture va profondément se transformer pour aller vers une agriculture biologique et locale, c’est le choix que nous faisons pour devenir une meilleure franchise restaurant mais aussi pour la planète. "

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